Slussens pop-up restaurang

David Lundqvist, tillika Årets Kock 2018 och Julian Sohlberg, sommelier bjuder in till Social Fine Dining i pop-up-restaurangen Hallins Hus.
Hallins Hus öppnar i mitten av februari och är bokningsbart varje fredag och lördag fram till slutet av mars.

Välkomna till en intim och intensiv matupplevelse i flera serveringar från skog, hav och odlande grannar – serverade med utvalda och spännande drycker. Vi dukar upp för långbord om 22 personer – vi kallar det familjemiddag i fine dining format. Målet med Hallins Hus är att fira vår region i allt vad den har att erbjuda vad gäller råvaror, historia och kultur.

Vi välkomnar även sällskap fler än 10 personer andra veckodagar, maila er förfrågan till info@slussenspensionat.se.

Ankomst & incheckning

Välkomna till Hallins Hus!
Vid ankomst får ni nycklarna till ert mysiga, personligt inredda rum. I samband med detta serveras hembakt & kaffe.

Bastubad

Vi tänder vår finska vedeldade bastu som sedan står tänd ett par timmar för er som vill varva hettan i bastun med iskalla salta dopp i Slussenviken. Vi har även härliga promenadstråk för de som ej önskar basta.

Middag - vistelsens höjdpunkt

Vistelsens höjdpunkt. Ni blir placerade på långbord, jämte andra Food Lovers – vi kallar det familjemiddag i fine dining format. Kvällen bjuder på engagerade serveringar med eld & rök, matsnack, och allt det bästa ni kan tänka er Slussens omgivningar, skog och hav.

Övernattning & frukost

Efter en kväll av nya spännande smaker och nya vänskaper, sover ni en skön natt i något av våra rogivande rum – och före hemresa serveras en lokalproducerad, varm frukost.

David Lundqvist, tillika Årets Kock 2018 och svensk mästare i professionell matlagning tillsammans med Julian Sohlberg, sommelier och dryckesnörd, bjuder in till Social Fine Dining.
Tillsammans gör de vad de brinner för – en gastronomisk upplevelse med community table sittning.
De plockar bär och svamp, letar alger i vattenbrynet, picklar, fermenterar och torkar sommarfynd från rabatter och diken. De söker upp våra närmaste odlare och uppfödare, försäkrar sig om den finaste fisken och hittar de bästa skaldjuren. De smakar av viner och andra drycker från nydanande och lokala producenter, och fyller vinkällaren med naturviner och rariteter.

Ni checkar in och får nycklarna till ett mysigt och personligt rum inredda med hållbara material blandat med loppisfynd. Den äkta finska vedeldade havsbastun tänds, och för den modiga så finns möjlighet till ett havsdopp. Väl tillbaka byter ni om till middagen som börjar kl 18.00 en trappa upp i Hallins Lounge. Här avnjuter ni era inledande serveringar tillsammans med dryck som gifter sig med det ni äter. Ni fortsätter sedan middagen en trappa ner, framför brasan i glasverandan i community table sittning. David Lundqvist tillagar era kommande serveringar framför er, och en och annan historia berättas. Kvällen löper på med en längre avsmakningsmeny. Allt tillreds à la minut, ibland på kolgrillen utomhus och ibland på elden inomhus. Rätterna kommer efterhand till alla samtidigt. Ni får guidning genom måltiden och dryckerna. Efter middagen blir det eftersittning, kaffe och kanske en avec, en trappa upp.

Vi ser fram emot en härlig vinter med er!
David Lundqvist & Julian Sohlberg
Hallins Hus / Slussens Pensionat